Falafel de garbanzos

Falafel de garbanzos

Falafel de garbanzos

Descripción

Una receta deliciosa y nutritiva, para disfrutar en familia y con amigos. Ideal para incorporar en dietas equilibradas y saludables, reduciendo el consumo de proteína animal.

RENDIMIENTO: 4 raciones.

VALOR CALÓRICO: 350 Kcal por ración.       

TIPO: Plato principal.

COSTE: 1 € por comensal aproximadamente.

DIFICULTAD: Baja.

TIEMPO: 60 minutos.

APTA: Dieta ovolactovegetariana. Celíacos.

APORTES: Fibras, hidratos, proteínas, hierro, calcio, potasio, magnesio, selenio, vitaminas A, E y complejo B.

Ingredientes

– 200 gramos de garbanzos secos

–  1 cebolla y media

– 1/2 cabeza de ajo pequeña

– 1/2 taza de perejil fresco

– 1/2 taza de cilantro fresco

– 100g de harina de maíz

– Especias a gusto: comino molido, semillas de cilantro molido, cúrcuma y pimienta.

– Sal

– Aceite de girasol o maíz

garbanzos germiandos

Preparación

Remojar los garbanzos unas 12 horas cómo mínimo. Si es posible hacer uso de garbanzos germinados, dado que mejoran sus características nutritivas, haciéndose más digestivos.

Con ayuda de un procesador triturar y mezclar todos los ingredientes a excepción de la harina de maíz.

Colocar en bol la mezcla y agregar la harina de maíz hasta obtener una consistencia maleable.

Hacer bolitas con la mano de unos 2,5 a 3 cm de diámetro. Aplastar levemente.

Freír en aceite caliente. Colocar sobre papel absorbente, dejar templar y degustar.

Variación 

Los garbanzos secos pueden ser sustituidos por habas  o guisantes secos.

Si se le quiere dar un toque picante  se le puede agregar a la mezcla 1/2 jalapeño picado o 1 guindilla fresca.

Sugerencias y consejos

Pueden acompañarse con  salsa de yogur y eneldo o tahini. También pueden consumirse en bocadillo de pan de pita junto con tomate, lechuga, col, zanahoria rallada y tahini o salsa de yogur.

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