Pimiento rellenos de bulgur y verduritas

Pimiento rellenos de bulgur y verduritas

Pimiento rellenos de bulguer y verduritas

Descripción

Una manera alternativa, sabrosa y muy sana de preparar los riquísimos pimientos de nuestro huerto. Ideal para dietas hipocalóricas (perdida de peso) y mantenimiento.

RENDIMIENTO: 4 raciones.

VALOR CALÓRICO: 180 Kcal por ración.       

TIPO: Plato principal o entrante.

COSTE: 2,5 € por comensal aproximadamente.

DIFICULTAD: Baja.

TIEMPO: 30 minutos.

APTA: Dieta ovolactovegetariana.

APORTES: Fibras, proteínas, fósforo, vitamina A (betacaroteno). Bajo contenido en grasas.

 

Ingredientes

–    2 pimientos grandes o 4 pequeños

–    1 taza de trigo bulgur cocido

–    1 zanahoria rallada

–    1 cebolla picada

–    1 cucharada de perejil picado

–    1 huevo

–    2 dientes de ajo picados

–    Sal

–    Pimienta de cayena

–    Aceite de oliva en espray

–    4 avellanas

 

Preparación

–     Cortar los pimientos y retirar las semillas.  Cortar por mitades si son grandes o a la altura del cabo si son pequeños. Colocar en un recipiente con agua y blanquear durante unos minutos.  Retirar del agua, dejar escurrir y reservar.

Pimientos

–      Batir el huevo en un recipiente.

–      Mezclar en un bol la zanahoria, la cebolla, el perejil, el ajo y el huevo.

–      Salpimentar e incorporar el trigo bulgur a la mezcla.

–      Colocar los pimientos en un recipiente para horno previamente aceitado, rellenar con la mezcla y hornear durante 8 -10 minutos a potencia media.

–      Retirar del horno, emplatar y decorar con perejil y avellanas picadas.

Pimientos 2

Variaciones  

–      Se pueden sustituir los pimientos por berenjenas o calabacines redondos (calabacines de Niza o zapallitos de tronco).

–      Puede sustituirse el trigo bulgur por otros cereales como arroz integral, mijo, quínoa, amaranto, cous- cous, etc.

–      Una vez horneados los pimientos podemos agregar una loncha de queso mozzarella sobre cada uno y gratinar.

Sugerencias y consejos

–     Un buen acompañamiento para estos pimientos es una ensalada de hortalizas de hoja verde, las cuales aportarán hierro. Recuerda que un postre rico en vitamina C como un kiwi o un cítrico ayudaran a la absorción correcta de este mineral.

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